Voordat u een taart of cake uit de bakvorm haalt, is het belangrijk dat deze goed gaar is. Dit betekent dat het midden stevig aanvoelt en een saté prikker of tandenstoker schoon uitkomt (zonder resten van vochtig/rauw beslag), wanneer u deze in uw baksel steekt. 

Als de taart uit de oven wordt gehaald, en deze gaar is, moet deze eerst minmaal 15 minuten rustig afkoelen in de bakvorm. Deze wachttijd zorgt ervoor dat de structuur in staat is m zich te stabiliseren en maakt het losmaken van de randen veel gemakkelijker. De taart is immers na het rusten een stuk minder kwetsbaar, waardoor de kans op breken wordt geminimaliseerd.